30 day challenge – heute in der Lunchbox: orientalischer Karottensalat
Super lecker und super für den Teint: Kartottensalat mit Granatapfelkernen
Auf die Idee meines heutigen Lunchs brachte mich ein kleines Baby gestern in der U-Bahn. Es lag im Kinderwagen und strahlte mich mit seinem gesunden, leicht getönten Gesichtchen über beide Ohren an. In der Sonne lag es bestimmt nicht, seine Mutter muss es also gut gemeint haben mit dem Möhren-Babybrei. Denn das in Karotten enthaltene Beta-Carotin sorgt für die Färbung der Haut. Ob das bei meiner blassen Winterhaut auch funktioniert? Wird sofort ausprobiert – mit einem orientalischen Karottensalat!
Das brauchst du:
4 Karotten
1/2 Granatapfel
1/4 Bund Minze
1/2 Limette
Eine Handvoll Rosinen und Kürbiskerne
Außerdem: Honig, Olivenöl, Salz, Curry, Kurkuma, Zimt
So funktioniert´s:
Die Karotten reiben, eine Vinaigrette aus Olivenöl, Honig und Limettensaft ansetzen. Granatapfelkerne, Rosinen, Kürbiskerne und die gehackte Minze untermischen. Mit Salz, Curry, Kurkuma und Zimt würzen.
